奶油蛋糕怎么做才好吃

在西式烘焙中，奶油蛋糕是一款经典的甜品。奶油蛋糕的酥软松绵、滑润细腻的口感一直深受人们的喜爱。那么，如何做出好吃的奶油蛋糕呢？下面就为大家详细介绍一下。

材料准备

1、低筋面粉：100克

2、玉米淀粉：20克

3、鸡蛋：3个

4、白砂糖：80克

5、淡奶油：100克

6、苏打粉：1/4小勺

7、泡打粉：1/4小勺

8、柠檬汁：少许

做法步骤

1、准备好所需的材料。拣选3个新鲜鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开。

2、蛋清装入干净无油无水的打蛋盆中，加入一些柠檬汁（也可以用白醋代替），用打蛋器将蛋白打起泡沫。

3、当蛋白稍微有点起泡时，加入一半的糖，继续打发至蛋白变得富有弹性且直立不倒。

4、将蛋黄和另外一半糖放入另一个容器中，用打蛋器慢慢打匀，搅拌至蛋黄颜色翻白并变得蓬松。

5、将面粉和玉米淀粉一同过筛后，筛入蛋黄液中，拌匀。

6、加入适量的淡奶油，再次混合。

7、将蛋黄和蛋白混合，再次轻轻拌匀。

8、取一张烤纸铺在烤盘上，倒入面糊，平整表面。

9、将烤盘轻轻拍打数次，让面糊中的气泡全部消失。

10、将烤箱预热至170度，放入烤盘，烤20-25分钟左右，直至外表变金黄色。

11、取出烤盘，待其快速冷却后，即可用刀将奶油蛋糕从底部切下。

技巧要领

1、面糊中要加入丰富的淡奶油，这样做出的奶油蛋糕口感才会更加绵软。

2、在打蛋清的过程中，要加入适量的柠檬汁或白醋，这样可以让蛋白富有韧性且不易分层。

3、将面糊倒入烤盘后，一定要轻轻地拍打数次，让面糊表面上的气泡全部消失，这样做出的奶油蛋糕不易裂开。

4、在放入烤箱之前，一定要预热至170度左右，烤盘也要放在烤箱的中央位置。

5、烤制时间最好不要超过25分钟，否则奶油蛋糕会过干过老。

总之，如果想要烤出口感极佳的奶油蛋糕，必须掌握好各个步骤的技巧。只有把每一个环节都做到极致，才能做出香气四溢、松软可口的奶油蛋糕。