做蛋糕怎么放泡打粉和酵母粉
做蛋糕是很多家庭喜爱的一项活动,但是对于新手来说,掌握蛋糕的制作方法并不容易,特别是当涉及到添加剂和发酵剂时就更是让人头痛了。其中,泡打粉和酵母粉是不可或缺的材料。怎样才能把它们放好呢?接下来,本文就为大家介绍一下如何在制作蛋糕时放泡打粉和酵母粉。
泡打粉是一种化学发泡剂,被广泛用于烘焙。它可以使蛋糕发生化学反应,从而膨胀和变得松软。这种粉质地细腻,颜色白色,具有一定的吸水性。因为其化学性质,泡打粉不应多用,否则蛋糕可能会变得苦涩并产生不好的味道。一般来说,每100克面粉中需要添加5克泡打粉。
所以,使用泡打粉的时候需要注意以下几点:
1. 先将泡打粉和面粉一起过筛
首先,将泡打粉和面粉一同过筛,这样能够均匀分散并避免出现泡打粉结块现象。可以用筛子把面粉和泡打粉一起筛一遍,让它们混合在一起。
2. 不要把泡打粉放得太早
放置泡打粉的时间太早将会让泡打粉产生作用,并且在混合材料时将膨胀。这可能会导致后续的搅拌变得繁琐,并且使蛋糕的口感变得硬。因此,在材料准备齐全之后,立刻将泡打粉与面粉混合在一起。
3. 在材料混合之后再添加水
水与泡打粉的反应会很快速,因此需要在所有材料混合在一起的情况下才能添加水。在混合水之前应该把盐和糖混合在一起,因为盐相关的蛋白质需要醉酒才会变得更稳定。
酵母粉是一种天然发酵剂,它能够帮助面糊发酵并变得松软。许多种类的面包和蛋糕都需要使用酵母粉作为发酵剂。酵母粉有很多种,如活性酵母粉(Active Dry Yeast)、烘焙酵母(Baker's Yeast)和即溶酵母(Instant Yeast)。不同的酵母粉使用方法略有不同,因此在使用之前应该了解酵母粉的种类。
无论使用哪一种酵母粉,以下是一些放置酵母粉的指南:
1. 查看酵母粉的保质期
酵母粉的保质期很短,因此在开封后应该放在冰箱中保存。如果酵母粉保质期已经过期,那么就不能使用了,因为过期的酵母不会发酵。因此,在使用酵母粉之前,一定要查看其保质期。
2. 不要将酵母粉直接添加在面糊上
酵母粉应该是在水中搅拌均匀后才能添加到面糊中,这有助于酵母粉与面糊均匀混合。添加酵母粉时只需要用温水搅拌百分之五十的面粉即可,然后将混合后的面糊与剩余的面粉搅拌在一起。
3. 确保温度适宜
对于酵母来说,合适的温度是一次成功的关键,因此在添加酵母粉前应该仔细检查温度。一般来说,应将温度控制在30℃左右。将呈稠糊状的面糊放在温暖的地方,用塑料膜覆盖住煮面糊的碗并放在微波炉内是比较好的方法。
以上就是在做蛋糕时如何放泡打粉和酵母粉的一些指南。我们希望这些技巧能够帮助您制作一个完美的蛋糕。在烘焙时一定要安心和放心,因为更重要的是过程而不是结果。最后,祝您和您的家人制作出一个美味的蛋糕!