蛋糕怎么做简单又好吃不用面粉

蛋糕一直以来都是西式甜点的代表，而其口感细腻、浓郁的奶香味更是让人久久难忘。而今天我将介绍一种简单又好吃的不用面粉的蛋糕，其口感更是不输传统蛋糕，且更能满足掌握了食材、工具和步骤的宜家厨房达人。

一、食材准备

这道蛋糕不需要面粉，所以我们需要准备好的食材非常简单：鸡蛋（6个）、细砂糖（120克）、淡奶油（200克）、脱脂奶粉（40克）、玉米淀粉（20克）、柠檬（半个）。

二、工具准备

除了食材以外，我们还需要准备好的工具包括：电动打蛋器、干净无油无水的碗、橡皮刮刀、能进烤箱的蛋糕模具、烤箱和烤模垫。

三、步骤详解

1. 鸡蛋的处理：将鸡蛋分为蛋黄和蛋白两部分，将蛋白装入干净无油无水的容器中，蛋黄则装在另一个碗里；

2. 蛋黄处理：将120克细砂糖加入蛋黄中，并用电动打蛋器低速搅拌直到打发，搅拌时间约为3~5分钟；

3. 淡奶油处理：淡奶油放入干净无油无水的碗中，高速打发，时间约为1~2分钟，直到变成固态奶油；

4. 蛋白处理：将蛋白再次用电动打蛋器高速搅拌，直到白色起泡，加入柠檬汁，继续搅拌直到硬性发泡；

5. 食材混合：将三个碗中的食材混合在一起，首先将搅拌好的蛋黄糖霜倒入打发的淡奶油中，不断搅拌；然后再将白色蛋白霜分次添加，并用橡皮刮刀轻轻拌匀；

6. 烤制：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，用橡皮刮刀铲平，放入已经预热至180度的烤箱中，烤制时间为40~45分钟，以色泽金黄，表面出现细小裂痕为准；

7. 凉凉：待烤制完成后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在制作好的蛋糕架上自然冷却，大约15~20分钟即可；

8. 完成：取出蛋糕，撒上一层适量可可粉即可。

四、小结

到这里蛋糕的制作步骤就完成了，这种不用面粉的蛋糕相对其他的蛋糕而言更加坚挺，口感也很棒。而在制作过程中，除了注意到食材匀称混合，制作模具要记得提前预热等基本功之外，我们建议大家一定要严格控制好烤制时间，把握好每一个细节，才能制作出更好的蛋糕。

最后，祝大家在家中DIY这道简单又好吃的不用面粉的蛋糕，既激发了您的厨艺之美，同时，也给味蕾带来了难忘的甜蜜惊喜！