蛋清和蛋黄不分离怎么做蛋糕

做蛋糕是很多人喜欢的烘焙活动之一，但很多人却不知道如何在蛋清和蛋黄不分离的情况下制作出松软可口的蛋糕。那么，我们就来一起探讨一下如何做出不分离蛋白的蛋糕吧。

首先，我们要知道，蛋黄和蛋清的不分离其实是一种很普遍的现象，可能是因为我们买的蛋比较新鲜，蛋黄和蛋清没有分开来，也可能是我们分离的时候不小心把蛋黄弄破了，所以就不得不把整个蛋加入到面糊中。

接下来，我们需要选择一款适合不分离蛋白的蛋糕食谱。较为适合的食谱有戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕等。

然后，制作过程中需要注意的是打蛋白的部分。因为就算是不分离的蛋白，也需要打发才能让蛋糕体积变大、口感更松软。在打发蛋白的时候，最好使用手动打蛋器或者搅拌机中低速打，这样更有助于控制蛋白发泡的情况。还要注意鸡蛋的数量不宜过多，过多会让蛋黄产生胆固醇，不利于身体健康。

接着，我们需要掌握好材料的选择和比例。不分离蛋白的蛋糕需要使用低筋面粉，而不是中筋或高筋面粉，这样能够避免面筋过度发生而导致蛋糕过于紧实。糖粉需要按照食谱中的要求添加，并且要分次加入到蛋白中，每次须打发后方可继续添加。最后的植物油或者奶油也要按照配比好，这样虽然不能完全保证蛋糕做出来一定会好吃，但至少可以让我们从口感和松软度上保证出色的品质。

最后，重点在于烤制。不分离蛋白的蛋糕烤制的时候注意温度不宜过高，烤箱的温度建议控制在170-180度左右，烤的时间可以相应延长。这样能够防止蛋糕外面熟了，里面还是湿润的情况。

在成功的烘焙了一款不分离蛋白的蛋糕之后，我们要特别注意的是存储。由于不分离的蛋白容易吸收空气中的水分，所以在存放蛋糕的时候需要放在干燥的地方，同时避免阳光直射和纸包裹，这样能够延长蛋糕的保质期。

总之，制作不分离蛋白的蛋糕，关键在于我们掌握好制作技巧和注意事项，借助于一款适合的食谱以及选择好的材料，我们一定能够制作出松软可口的蛋糕，用丰富多彩的口感体验为我们的味蕾带来美好的享受。