没有奶油怎么做蛋糕

蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，尤其是在生日、庆祝和节日等场合，吃蛋糕已经成为了一种传统习惯。而制作蛋糕的过程也变得更为现代化和便捷，大量的制作方法和配方也随之涌现。然而，对于不爱吃奶油的人来说，他们常常会遇到一个难题，那就是如何制作一个同样美味而又没有奶油的蛋糕呢？

首先，我们需要明确一点，奶油是蛋糕中的主要成分之一，除了奶油，蛋糕中也常常会加入其他的辅料，如蛋黄、面粉、糖、牛奶等。而制作没有奶油的蛋糕，我们需要从这些辅料中着手。

1. 麦芽糖

麦芽糖是一种由大麦芽精制而成的糖浆，具有焦糖般的口感和浓郁的香气，它可以作为蛋糕中的替代品，同时还可以增加蛋糕的甜度和黏度。可以用它来代替奶油。

2. 酸奶

酸奶是一种味道酸甜的乳制品，其含有的乳酸菌可以促进肠道健康，但如果要做到更有利健康的话可以在蛋糕中适量添加酸奶，酸奶中的脂肪也可以替代奶油。

3. 橄榄油

橄榄油富含不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇、抗氧化，对心血管健康有益。在制作蛋糕中，我们可以用橄榄油来代替奶油，同样可以达到起膜、提香等作用。

4. 曲奇饼干屑

曲奇饼干屑是一种可以让蛋糕口感更为酥脆的辅料，同时还可以增加蛋糕的层次感和味道的深度。可以用来替代奶油。

5. 达克粉

达克粉是一种常见的蛋糕辅料，它具有很好的膨化性和黏稠度，可以让蛋糕更加酥脆，此外对起膜、提香等作用其实也是具有一定的功效的，可以代替奶油做膨化。

以上几种材料可以用来替代奶油，来制作没有奶油的蛋糕。下面，我们再来介绍一下制作方法。

1. 黄橙水果蛋糕

材料：面粉200克，鸡蛋2个，白糖90克，橄榄油60克，酸奶100克，柠檬汁适量，橘子1个，热水适量，明胶粉10克

制作方法：

1. 柠檬汁挤出适量，洗干净橙子，并切成小块。

2. 将鸡蛋打入一个干净的盆中，加入白糖搅拌均匀。

3. 在鸡蛋糊中加入橄榄油，酸奶，搅拌均匀。

4. 筛入面粉并拌匀，然后加入橙子块和柠檬汁拌匀。

5. 面糊倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟。

6. 将明胶粉加入热水中搅拌，冷却后加入蛋糕上即可。

2. 红糖蜂蜜芝士蛋糕

材料：面粉200克，牛奶100克，红糖60克，蜂蜜30克，淡奶油100克，全蛋3个，饼干屑适量，橄榄油适量，达克粉适量

制作方法：

1. 将淡奶油放在一个干净的盆中，用打蛋器搅拌成奶油状。

2. 在鸡蛋糊中加入红糖，蜂蜜和橄榄油，搅拌均匀。

3. 在面粉中加入适量的饼干屑和达克粉，拌匀。

4. 将面糊倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱中，用中火烤10-15分钟。

5. 将淡奶油倒入锅中，加热至沸腾，慢慢地加入面粉糊，搅拌至粘稠。

6. 将粘稠的奶油倒入蛋糕上即可。

制作没有奶油的蛋糕，既需要技巧也需要创造力，如果你能够灵活运用以上几种方法，就可以制作出美味又健康的蛋糕了。