蛋糕要怎么做才会松软一点儿

蛋糕是很多人生日时必不可少的庆祝美食，也是很多人喜欢的甜点。但是，有时候蛋糕会硬巴巴的，毫无弹性。如果你想让蛋糕松软一些，下面是一些小技巧。

蛋糕含水量要够。如果蛋糕太干，口感就像面包一样。在制作蛋糕时，要控制好面粉、油、鸡蛋、糖和牛奶的比例，使其含水量达到最佳状态。如果是自制蛋糕粉，可以适当的减少一些淀粉的含量，增加面粉的含量，这样可以增加蛋糕的松软度。

打蛋白时要注意。如果想让蛋糕更松软，那么打蛋白是关键。蛋白应该在打之前室温下放置20分钟左右，然后混合一些糖，使蛋白变得更加浓稠。打蛋白的工具也很关键，最好使用电动打蛋器，这样可以让蛋白打的更长时间，更有弹性。在打蛋白的时候，可以适量加上一些酸性物质，例如柠檬汁或醋，这样可以使蛋白更容易发泡。

烤箱的预热也是很重要的。在将蛋糕放进烤箱之前，烤箱要提前10-15分钟预热，这样可以让烤箱温度均匀。而在放进蛋糕之后，也要控制好温度和时间，过高或是过低的温度都是不允许的，通常需要在160-180度的温度下烤25-30分钟，烤出来的蛋糕口感才会更松软。

蛋糕填充的时候也很重要。蛋糕的很多松软性其实来自于蛋糕的填充，因此填充的时候也要控制好比例。可以适量加上一些奶制品，例如奶油、牛奶，和一些软质的水果，例如草莓、葡萄，来达到软绵绵的口感。

在制作蛋糕的时候，以上几点都是需要考虑的，它们可以使蛋糕更加松软，更加美味。还可以在制作蛋糕时加入一些其他的材料，例如泡打粉、苏打粉等，但是要控制好用量，否则蛋糕口感会变得很奇怪。只要掌握好这几个技巧，做出口感松软的蛋糕就不是难事了。