怎么做老蛋糕做法

老蛋糕是一道传统的糕点，通常是用白糖、面粉、鸡蛋和奶油等原料制作而成。它呈现出丰富的香气和口感，深受人们的喜爱。下面是老蛋糕制作的详细步骤：

准备材料

制作老蛋糕所需材料包括鸡蛋、面粉、白糖、牛奶和黄油等。这些材料都要提前准备好并且确保材料新鲜。

鸡蛋分离

将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个不同的碗中。为了制作蛋糕更加成功以及保持口感，务必保持蛋黄和蛋白分离。

打蛋黄

取一个深碗，将分离好的蛋黄放入，并顺着同一个方向搅拌。随着时间的推移，搅打蛋黄的速度要逐渐加快，直到蛋黄颜色变浅并呈现出香气。

加糖

在蛋黄中加入一定的白糖，并继续搅拌直到混合物颜色变浅。

加面粉

逐渐加入面粉，但不能一次性全部倒入。靠着均匀搅拌直到面粉彻底混合后再次添加新的面粉。

加牛奶

分开加入一半的牛奶到蛋黄混合物中，再次混合后加入剩下的牛奶，并搅拌均匀。

加黄油

融化黄油，倒入蛋糊中，搅拌均匀并确保黄油没有凝固。

打蛋白

取一个干净的碗，打蛋白，直到出现大量的泡沫和起初形成的稀薄泡沫开始变成稠密的泡沫时，加入小量的白糖。继续打蛋白直到形成发泡软身的蛋白霜，可以尝试把碗倒过来，蛋白霜不会掉落则表示打发成功。

蛋黄蛋白混合

将打发好的蛋白霜逐渐加入到蛋黄混合物中，切忌一次性大量添加。切着使用切拌方式，将两个混合物慢慢混合，以保持蛋白霜的蓬松性。

倒入烤模

将混合好的蛋糕，倒入烤盘模型中，并在表面轻轻抹平。此时将烤箱预热至360°F（180°C），并将烤箱架子放在烤箱中间。

1 烘焙蛋糕

将烤模放入烤箱中，并在烤30-40分钟的时间。蛋糕表面上形成金黄色并且用手指头按压蛋糕表面时，表面回弹良好则表示烤好了。

1 脱模

将烤箱中的蛋糕取出，在烤模上方晃动一下，让蛋糕与模板分离。反转蛋糕、拍掉模具上的余温，用烤网凉几分钟后即可切开享用。

以上就是老蛋糕的制作步骤，虽然需要一定的手艺和深入的了解才能制作出口感完美的蛋糕，但是只要耐心、认真地制作、并跟随食谱步骤，相信每个人都可以用自己的手制作一份美味的老蛋糕。