自制蒸蛋糕怎么做家庭做法

自制蒸蛋糕具有简单易做、健康美味等特点，成为许多人餐桌上不可或缺的甜点。下面我们介绍一下家庭自制蒸蛋糕的制作过程。

准备工作

食材：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、发酵粉。大约六个鸡蛋，200克面粉，100克糖。

工具：蒸锅，打蛋器，筛网，搅拌碗，量杯等。

步骤

打蛋

将鸡蛋打入碗中，打散。打蛋时注意一个原则：打蛋时应该分几次慢慢打。打蛋的目的是使蛋液充分分散，不再有蛋白和蛋黄的分离现象。

加糖

在打蛋的慢慢的向碗中加入糖并搅拌均匀，直至出现白色的泡沫即可。搅拌时注意力度要一致，不要搅得太生疏，也不要轻轻松松，否则打不出好的蛋糊。这个过程中需要耐心，最好用电动打蛋器。

加入面粉

将筛好的低筋面粉和发酵粉一起加入蛋液中，慢慢搅拌至无颗粒即可。加面粉时，要采用筛网筛入以防止面粉颗粒落入蛋液中不能充分膨胀。

加入牛奶

继续搅拌，搅拌均匀，要慢慢加入奶，否则会影响到蛋糕的口感，奶不要加太多，否则蛋糕受热膨胀会导致成型不良。

倒入模具

将搅拌好的蛋糊倒入模具中，一定要事先在模具内喷一层食用油，否则模具会让蛋糕难以脱模。灌程度刚好蛋液入模具八分满，这样糕体可以膨胀开来。

预热锅

将锅盛水倒入透气的蒸锅里面，在小火的情况下加热蒸锅，要等沸腾后再放入蒸蛋糕。

蒸煮

热水蒸锅中放入蒸蛋糕，盖上锅盖，大火蒸20-30分钟，蒸好的蛋糕表面能够产生浮气泡并且没有原液视觉，就可以关火取出，让它自然放凉后再食用。

小贴士

做蛋糕不能把放蛋液的盆子放太靠上蒸锅，以防蒸出来的热气过多，导致面层开裂，蒸煮时间以中小火20-30分钟为宜。

烤制蒸蛋糕不要开烤箱门，以防止气流撞击糕体导致糕体发生变形；

蒸煮后蛋糕体内温度较高、湿度较大，切开后需要风干一下，才能口感更佳。

总结

自制蒸蛋糕并不难，一些基础的厨具和原料，加上一点耐心，就可以制作出美味健康的蒸蛋糕。唯一需要记住的就是无论是打蛋还是加料，都要有条不紊、有节奏地慢慢来，避免杂乱无章地把蛋液打坏或加过头；对于小白来说，选择一款普通的模具是最好的选择，一旦尝试成功，下一步还可以探索更多花式款式蒸蛋糕。祝大家制作蒸蛋糕成功！