蛋糕怎么做才松软膨胀呢

蛋糕一直是很多人喜欢的甜品之一，尤其是柔软松腾的蛋糕更是受到大家的青睐。怎样才能做出松软膨胀的蛋糕呢？下面就为大家介绍几个技巧。

蛋糕的选择十分重要。选购蛋糕粉时要选择低筋面粉，选用普通面粉的话会使蛋糕有些过硬，而高筋面粉的蛋糕口感稍显粗糙。选购蛋糕油要选用口感清淡的植物油，这样能够让蛋糕更加轻盈。

需要注意蛋白的打发技巧。打发好的蛋白能够给蛋糕提供充足的气泡和结构，从而让蛋糕体更加松软。打蛋白时需要注意的是，先将蛋白略打散，然后加入细砂糖，继续打到出现明显的挂钩现象，最后再继续打至硬性发泡为止。

而蛋黄的操作也需要注意。将蛋黄打散后，可以先将糖和油一起倒入蛋黄液中，然后搅拌均匀。接着可以将蛋黄液中的一半加入面粉中，轻轻搅拌均匀，加入另一半后继续搅拌均匀。也可以加入牛奶调整蛋糕的口感。

最后一个秘诀，就是一定要注意温度。烤出松软的蛋糕，往往都和烤箱温度有关系。在烤蛋糕之前需要让烤箱先预热，这样能够提高整个烤箱的温度均匀性。还要注意到烤箱的时间，根据不同口感、蛋糕的厚度等因素，烤的时间也会有所不同。一般来说，180度，20-30分钟左右就可以了。

制作松软的蛋糕，是需要多方面因素综合考虑的。需要选取正确的材料，尤其是低筋面粉和植物油。需要注意打蛋白和打蛋黄的技巧。还需要设置正确的烤箱温度和时间。可能需要多次实践，才能烤出完美的蛋糕。但是在不断的尝试中，相信大家能够制作出口感柔软而且松腾的蛋糕。