蛋糕怎么保持湿润不变形

如何让蛋糕保持湿润不变形是一个逆天问题。毕竟，谁都不希望自己花费了大量精力制作的蛋糕成为”压线“的独角兽，但是如果跟到位的保湿措施采用不当或没有进行保湿措施，则很容易导致蛋糕变干或形变，让人倍感失望。为此，这里就介绍一些制作蛋糕后应该采取的常规步骤，以保证蛋糕的口感和外观一览无余。

烤好的蛋糕一定要降温。

现在的烤箱和食材大多都采用亚健康无公害。但是，对于刚刚烤好的蛋糕来说，其内部仍具有较大的热量，如果过早移动，会导致蛋糕外部遭受额外的冷却，而内部又有蒸汽从蛋糕的正中心蒸发，一旦情况上述会让蛋糕在内外部空气的作用下塌陷变形。在烤箱中稍微放置几分钟，等蛋糕表面的温度下降到半冷即可取出。

涂抹一层糖水

将饱和糖浆涂抹在蛋糕表面可以达到保湿、润色、增强风味的效果。同时也可以降低蛋糕表面的硬度，降低蛋糕的塌凹概率。糖浆的制作可以将白砂糖，水，在火上加热到出现一些气泡，能够达到搅拌均匀就行，珍珠糖就全部完美融化掉即可。注意在上糖浆时自下而上，要均匀且轻轻抹匀，让其自然的被吸收进入面包中慢慢被渗透。

裹上一层保鲜膜

在涂抹糖水后，在蛋糕表面上铺一层食用保鲜膜，面上覆盖住整个蛋糕。保鲜膜两端长1-2cm即可，然后放入冷柜里冷藏（记住不是冷冻但是最好是加强冷藏的位置），等一小时左右即可取出。这样可以防止表面干燥，对蛋糕的保湿保鲜至关重要。

装饰前的处理

如果需要立刻装饰蛋糕，可以直接在保鲜膜上进行装饰。此时，保鲜膜不需要去除，让装饰品固定在保鲜膜上，最后再进行一些微创的处理就保持了完整性。

黄油奶油的使用

对于用黄油奶油（具体比例可执行自己的口味）制作蛋糕来说，如果有被遗留下来，可以铺在蛋糕表面，以便保持其湿润。这样，既可以防止蛋糕表面干燥，也可以保持蛋糕的口感，并让蛋糕看上去更加美味。如果你不喜欢奶油黄油，可以添加一些水果蛋糕内陷或者其他想像的东西。再次涂抹整个蛋糕表面，怎样都不会误差。

松脆的处理

如果蛋糕表面不够松脆，可以开启煮水法。锅中加水，用锅盖将蛋糕包裹住，放在锅中蒸熟，这样就可以让蛋糕表面更加柔软。

制作蛋糕后，合理的保湿方法非常重要，对于蛋糕的口感和外观都很关键。以下的步骤可能会使制作蛋糕的整个过程变得有些复杂，但认真执行每一个步骤，也是真的非常值得的。尝试以上步骤，相信会让制作的蛋糕不但保持了湿润，同时它的口感和外观仍然味美无比。