自己做蛋糕怎么才能松软

制作蛋糕是一个简单，但却需要耐心和技巧的过程。每个人都有自己喜欢的口味和口感，但现在，我要与大家分享我自己制作柔软松香的蛋糕的过程。

首先需要准备好的材料：

蛋黄4个

蛋白4个

细砂糖100克

低粉80克

泡打粉2克

盐1克

牛奶20克

无盐黄油30克

制作过程：

将蛋糕模具刷上一层薄薄的黄油，并在模具底部铺上一张油纸。放入预热好的烤箱，以待使用。

将低粉和泡打粉混合在一起，随后过筛备用。

将蛋黄和细砂糖放在一个大碗中，搅拌至变得浅黄色。

将过筛过的低粉和泡打粉混合物分三次加入蛋黄糊中。注意搅拌均匀，直到没有干粉状况。

在另一个干净的大碗中，将蛋白和盐倒入打至出现泡沫。

慢慢加入一半的砂糖，继续打发至蛋白变得白皙，有光泽，而且打出硬性发泡状态，这时它应该可以打出尖角。

在蛋白中加入余下的砂糖，继续打发至有弹性和光泽。

将打发好的蛋白粘附在蛋黄混合物的表面，轻轻翻拌，直到完全融合，并成为光滑的面糊。

将牛奶和黄油微波加热，搅拌均匀。

将刚才拌好的面糊慢慢地倒入加入牛奶和黄油的碗中，轻轻搅拌至略微稀释。

1将打入面糊中的蛋白，分多次用切拌的方法加入到面糊中，轻轻搅拌，直到面糊完全均匀。

1将备好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻晃动模具，以去掉面糊中的气泡。

1在已预热好的烤箱中，将模具放置在中央，以175度烘烤30-40分钟或直到牙签插入中心并不带湿粘。

1取出烤制好的蛋糕，从模具中取出，放置在冷却架上，待凉后可以装饰。

总结

在制作松软的蛋糕的过程中，关键在于正确控制好蛋糊中的黄白分离，打发饱满的蛋白，以及在烤制过程中不过度烘烤，保持松软。希望这个配方能帮助你制作出美味又松软的蛋糕！