怎么样做蛋糕又松又软不用蒸箱

做出一款又松又软的蛋糕并不一定需要繁琐的步骤和昂贵的设备，下面就为大家分享一份不需要蒸箱就能做出美味蛋糕的食谱。

准备材料

- 低粉150克；

- 细砂糖100克；

- 鸡蛋3个；

- 牛奶60毫升；

- 玉米油30毫升；

- 泡打粉1/2小勺；

- 柠檬汁半颗。

蛋清蛋黄分离

首先将3个鸡蛋分离，蛋黄放入大碗里，蛋白倒入另外一个干净无油无水的容器中，搅拌均匀备用。

面糊制作

将低粉和泡打粉过筛，放入蛋黄碗中，搅拌至无颗粒。倒入60毫升牛奶和30毫升玉米油，一起混合搅拌均匀。再将1/2颗柠檬汁加入面糊中，继续搅拌至面糊变得光滑顺滑。

打发蛋白

蛋白容器中加入1/3颗柠檬汁，开始用手动或电动打蛋器高速打发。直到蛋白出现大气泡且逐渐细小，加入细砂糖2-3次，继续打发至出现硬性发泡。

烤盘准备

烤盘中涂抹一层薄油，烤箱预热至180℃。

均匀混合

将打发的蛋白分次倒入面糊中，每次倒入1/3量的蛋白，并用橡皮刮刀轻轻翻拌直至面糊与蛋白完全混合。注意不能过度搅拌，否则会影响蛋糕的松软程度。

烤制蛋糕

将混合好的面糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀将表面刮平。把烤盘放入预热好的烤箱中，选择上下火开启，温度调至180℃，烘烤30~35分钟。烘烤过程中不要频繁开门，以免影响蛋糕发酵。

反模出蛋糕

烤好的蛋糕取出，放凉后用刀沿边切开模具，并反过来轻轻敲打模具，蛋糕即可从模具中松开。

装饰蛋糕

可将鲜奶油涂抹在蛋糕表面上，然后加入自己喜欢的水果或糖果等进行装饰，精美可口。

制作中需要把握好每一步的时间和技巧，注意不要过度搅拌蛋白，避免影响蛋糕的发酵，烤制好的蛋糕口感软湿、香甜，完美呈现出松软的口感，美味可口。这样的蛋糕不但制作简单，而且健康美味，大家可以试着做一下，尝尝鲜吧。