做蛋糕不软怎么回事呢

做蛋糕是一门需要一定技巧和耐心的艺术。如果你是个爱好烘焙的人，你肯定知道一件事情，那就是蛋糕会出现不软的问题。今天我们就来说说做蛋糕不软怎么回事。

我们需要提醒大家的是蛋糕不软是有可能出现的，并不是每一次做蛋糕都能够成功的。这篇文章的目的是为大家介绍不软的原因以及可能的解决办法，以帮助大家更好的做出软糯可口的蛋糕！

做蛋糕的步骤不正确

制作蛋糕的步骤非常重要，一旦步骤出了差错，就有可能导致不软的情况。你需要确定食谱清单准确无误，然后按照步骤依次进行。打蛋白和蛋黄的时候不小心混合了，或者没有注意打发的时间等等，都有可能导致不软的蛋糕。

如何解决?

作者建议各位在做蛋糕的时候，要遵循步骤，找到适合自己的一款食谱，熟练掌握蛋糕的制作技巧，尤其是在打蛋白和蛋黄的时候一定要分开，时间掌握要恰到好处。

烤箱温度过高或过低

烤箱温度对于蛋糕的软硬程度有很大的影响。如果温度过高，蛋糕表面可能过早熟化而且碳化，而内部还未烘烤好，导致蛋糕硬实，如同糖葫芦。而温度过低则可能导致蛋糕不发起来，口感太湿润，不软糯。

如何解决?

我们建议各位在烘焙蛋糕前，需要对烤箱温度准确把握。在选择食谱时，要注意作者是否有给出建议的温度区间，如果有，最好选择在温度范围内调整。不要轻易打开烤箱门，以免蛋糕坍塌。

发面时间太短或太长

发面时间是制作蛋糕的一个重要步骤。如果发面时间太长，蛋糕内部的气泡就会破裂，导致蛋糕过于湿润而失去弹性。而发面时间太短，则会导致蛋糕发不起来，纹路不明显，口感不软糯。

如何解决?

正确的蛋糕发面时间需要结合具体的食谱和气温湿度等实际情况而定。一般说来，上层应该均质发面，约有1/3的杯子高，这样的话准备烤制就可以了。注意，蛋糕与发酵程序是相随的，所以不要急于烘焙。

配料不够或不均匀

蛋糕中需要适量的糖果、干果或牛奶等配料，如果配料量不足或配料分布不均匀，就会导致蛋糕干燥而不硬。

如何解决?

不同的食谱需要的材料和配料不同，你需要根据自己所选择的食谱量调整相应的配料。在混合面糊时要均匀加料并进行混合，以保证材料的分布均匀。如果感觉需要，可以适当加增奶或油的数量来增加蛋糕的油脂度。

蛋糕保存时间过长

即使蛋糕本来非常鲜美软糯，但如果保存时间过久，就会因氧化导致口感不佳。过短也不行，因为蛋糕刚刚烘焙出来后看上去不错，口感也不错，但是过头之后，蛋糕的质量就会下降，口感不佳。

如何解决?

存放蛋糕的时间在制作蛋糕后要注意，建议放到冰箱中或加盖放在阴凉处。尽量放在容器中倾斜放置，防止挤压到蛋糕。还要注意吃蛋糕的时间，一般来说需要在48小时以内食用，质量才能保持。

总结

做蛋糕要考虑众多因素，不仅要注意食谱的选择、发面时间和温度等基础知识，还要配料均匀分布和保存情况等一系列问题。如果您发现做出来的蛋糕太硬了，一定要认真找出问题所在，采取相应的解决方案，而不是放弃或一味尝试。相信只要你花心思去学习和实践，就一定会做出一款美味软糯的蛋糕。