不用蛋糕粉怎么做的

在烘焙世界里，蛋糕粉已成为了制作蛋糕的不可缺少的材料之一。有时候我们会发现自己没有蛋糕粉或者是蛋糕粉的替代品，这时我们该怎么办呢？本文将为您介绍一些不用蛋糕粉也能制作美味蛋糕的方法。

低粉替代

低粉是指中筋面粉，也是蛋糕中普遍使用的粉类材料。如果没有蛋糕粉，可以使用低粉替代，但需要注意的是，在配方中应增加淀粉的用量，以保证蛋糕的质地松软。 具体配方和步骤如下：

材料：

中筋面粉200克

玉米淀粉10克

泡打粉3克

柠檬汁2克

细砂糖120克

鸡蛋3个

鲜奶油80克

无盐黄油30克

步骤：

面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛，备用；

将鸡蛋和糖混合，打至颜色发白，体积膨胀；

加入低粉混合物，切拌混合；

最后加入淡奶油和溶化无盐黄油，再次搅拌混合；

倒入模具中，放入烤箱，180度预热，上下火烘烤20分钟。

自制蛋糕粉

自制蛋糕粉是很多厨师在制作蛋糕时的选择，而且在味道、口感上也有不错的效果。制作自制蛋糕粉的方法如下：

材料：

中筋面粉320克

玉米淀粉50克

泡打粉10克

小苏打2克

步骤：

将所有材料过筛，放入干净的容器中；

用搅拌器混合均匀。自制的蛋糕粉成分比例要自己依据自己的喜好来进行调整；

盛入密封罐中备用。

直接使用中筋面粉

有时候我们可能连中筋面粉都没有，但是只要小心操作，也能够制作出理想的蛋糕。制作步骤如下：

材料：

中筋面粉300克

小苏打3克

鸡蛋3个

白糖120克

牛奶60克

无盐黄油60克

步骤：

面粉、小苏打过筛备用；

鸡蛋蛋白、蛋黄分开，将蛋黄和糖混合，打至颜色发白；

加入牛奶，搅打均匀，然后加入面粉和小苏打混合物，切拌混合；

将无盐黄油先溶化，稍微冷却后再倒入面糊中，再次切拌混合均匀；

倒入模具中，放入烤箱，180度预热，上下火烘烤20-25分钟。

总结：

虽然没有蛋糕粉的蛋糕或多或少都会影响到蛋糕的口感和质地，但是通过合理的普通面粉搭配，我们同样也能够制作出美味可口的蛋糕，让我们的烘焙之旅更加丰富多彩。