蛋糕做好了回缩怎么回事

蛋糕是人们在生活中非常喜欢的甜品，但是在制作蛋糕的过程中，经常会遇到蛋糕做好了回缩的问题。究竟是什么原因导致蛋糕出现回缩呢？这篇文章就来介绍一下蛋糕回缩的原因以及如何避免这一问题的发生。

蛋糕回缩的原因

温度过高或过低

在烘烤的过程中，温度是影响蛋糕体积的关键因素。如果烤箱温度太高或太低，就很容易导致蛋糕出现回缩的情况。一般来说，蛋糕的烤温为150℃-180℃之间，烤时间为25-35分钟。

烤箱温度不均匀

如果烤箱温度不均匀，会导致蛋糕烤不匀，而部分烤得过熟，而另一部分还没烤熟，这也会导致蛋糕容易出现回缩的问题。

面粉的含水量不对

面粉中的水分是蛋糕体积的主要来源，如果和面的时候加入的水分过多或者过少，就会导致面团的水分不均匀。面粉中的水分存在不平衡，烘焙时也会导致蛋糕的体积不均匀，从而出现回缩的情况。

烘烤过程中提前打开烤箱门

蛋糕在烘烤的过程中，不能频繁地打开烤箱门，否则热量会被散失，影响蛋糕的体积。如果在蛋糕烤好之前就提前打开烤箱门，那么热空气就会散失，蛋糕体积就会受到影响，蛋糕出现回缩的可能性就比较大。

如何避免蛋糕回缩的问题

称量材料准确

在制作蛋糕的过程中，材料的比例是非常关键的。为了避免回缩的情况发生，我们必须要保证材料的配比准确无误，把每一个材料都以称量的方式加入到面糊中。

烤箱温度掌控得宜

在烤蛋糕的时候，必须要掌握好烤箱的温度。温度过高或过低都会影响蛋糕的成品，在制作的过程中要把握好烤箱的温度。最好在烤蛋糕之前预热一下烤箱。

烤箱温度均匀

烤箱温度均匀同样也非常重要。我们需要在烤蛋糕之前，把烤箱的温度均匀分布，这样蛋糕烘烤出来才会均匀，不会出现出现回缩的问题。

烤箱门不要频繁开启

在蛋糕烤制的过程中，烤箱门最好不要频繁地开启。如果需要查看蛋糕烤制的进度，可以通过观察烤箱的窗户来看。如果每次都频繁地开关烤箱门，蛋糕中的空气就会受到扰动，影响蛋糕体积从而导致回缩。

烘烤后先冷却

在蛋糕烘烤完成后，不要着急把蛋糕从烤箱中取出来。最好在烤箱门关上之后，让蛋糕在烤箱中多待一会，这样能够使蛋糕缓慢地冷却下来，从而避免回缩的情况。

蛋糕回缩是制作蛋糕时常会遇到的问题，通过上述措施，我们可以尽可能地避免蛋糕出现这个问题。在制作蛋糕的过程中，我们需要仔细调配材料，掌握好烤箱的温度，多关注蛋糕的烘焙进度，这样就能够制作出美味的蛋糕了。