蛋糕硬围边怎么用

蛋糕硬围边，是一种广泛应用于蛋糕制作领域的技巧。很多人可能对这个“硬围边”还不太了解，或者是只听说过但从未尝试过。本文将详细介绍一下蛋糕硬围边的定义、作用、使用方法及注意事项。

定义

所谓蛋糕硬围边，就是指用蛋糕铲或抹刀在涂抹蛋糕糊时，把蛋糕周边的糊料刮平，使其在烘焙过程中形成一层硬壳，以此来维持蛋糕的形状。

作用

蛋糕硬围边作为一种比较基础的蛋糕制作技巧，其作用非常重要。具体来说，蛋糕硬围边的作用有以下几个方面：

硬围边可以使蛋糕外观更加美观：硬围边可以使蛋糕边缘比较平整，去除掉涂抹时可能留下的不平整与瑕疵，从而让蛋糕外观更加美观。

硬围边可以保持蛋糕的形状：蛋糕做好后，如果没有硬围边的话，可能会因为卡通、碰撞等因素而失去原本的形状，而通过使用硬围边，可以加强蛋糕表面的支撑作用，使其在运输或者放置时不易变形。

使用方法

使用蛋糕硬围边并不是一件很难的事情，但是在操作时，需要注意一些细节。

准备工作

需要准备好蛋糕底部的模具，并在模具内放上蛋糕纸或者涂上一层薄薄的油脂，以便将来将蛋糕从模具中取出时不会粘住。

准备好蛋糕涂抹所需的工具，一般情况下可以使用蛋糕刮或者抹刀。

提前将蛋糕涂抹所需的材料准备好，包括蛋糕糊、奶油等。

操作步骤

把调制好的蛋糕糊倒入模具中。

使用刮或者抹刀，把蛋糕周边的糊料刮平，使其与模具边缘紧密贴合。

在烤之前，将蛋糕平放在平滑的工作台面上，以确保蛋糕底部平整无折。

烤制完成后，等到蛋糕冷却之后，按照蛋糕配方的要求撕除模具，然后小心翼翼地撕掉硬围边即可。

注意事项

在进行蛋糕硬围边操作时，也需要注意一些细节：

在涂抹过程中，要尽量保持手稳定，防止刮出不平整边缘。

涂抹时用力要适中，不要过度用力，否则会出现蛋糕压瘪被损坏的情况。

在涂抹硬围边时，尽量保持刮与边框成45度角度，这样涂抹出来的硬围边才会更加光滑。

蛋糕糊涂抹均匀之后，需要把表面的空气震动出来，让蛋糕更加紧实。

在烘焙的过程中，完成一道好的蛋糕离不开一些基本技巧和细节，蛋糕硬围边就是其中之一。相信通过本文的介绍，读者们对于蛋糕硬围边的概念、作用、操作方法与注意事项都有了更加清晰的了解，相信可以为大家的烘焙之路带来帮助与启迪。