海绵蛋糕怎么制作方法

海绵蛋糕，顾名思义，是一种非常轻松蓬松的蛋糕，如同“海绵”一样柔软，深受广大甜点爱好者的喜爱。今天，我们将为大家分享广受欢迎且备受推荐的海绵蛋糕制作方法。

配料：蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉75克，细砂糖50克，植物油20克，牛奶25克，白醋5克。

在一个干净的大碗里，先将蛋黄、植物油和牛奶混合均匀搅拌，然后加入低筋面粉，搅拌均匀，制成蛋黄面糊。

在另一个干净的大碗里，把4个蛋白加入一些白醋，然后大力搅拌，直至打出泡沫，加入细砂糖，继续搅拌，打至出现干性泡沫（打蛋白的时间要比较久，可以手动振动蛋白液盆，如果不会倒出也不会滴出泡沫，那就打到了干性发泡的状态）。

将蛋黄面糊慢慢加入蛋白液中，轻轻拌匀，不要搅拌太过劲力，避免出现蛋糕发硬的情况。拌好之后可以用筷子在面糊中画圈，如果一圈圈能自然消失，那就是达到了松软状态。

把蛋糕糊倒入已经铺好烤纸的模具内（倒入时不要连烤纸一起倒），整理好表面，烤箱预热，放入烤箱中，大火烤5分钟，然后转中火烤35分钟左右，烤至蛋糕表面呈金黄色，可以看到蛋糕表面已经登录起来了不少细小的裂纹，证明蛋糕已经烤熟。

烤出来的海绵蛋糕需要立即脱模，取下烤模内的烤纸，然后将蛋糕放入架子上，晾凉，等待食用。

制作海绵蛋糕技巧：

蛋黄和蛋白要分开打发，搅打速度中等，直到蛋黄呈橙黄色，蛋白泡沫如此之高。

倒入蛋黄糊时，要用翻拌的方法轻轻混合，注意不要超过10次，否则会让太多空气流失掉。

放入烤箱前，一定要将蛋糕糊混合物倒入烤模里，用金属或橡胶刮刀刮平，大力的震动模具，让空气尽量顺畅从面糊里散开。

当烤熟后，倒扣模具，快速去除烤纸。蛋糕完全冷却后，通过清空筛子敲打，将残渣从蛋糕表面去除，不影响美味。

通过以上制作海绵蛋糕的详细步骤，您可以在家中制作出一款轻盈蓬松、回味无穷的海绵蛋糕，不仅可以满足您对美食的追求，更能给您的朋友和家人带来美味的享受。快来动手打造您的专属海绵蛋糕吧！