做蛋糕怎么做又松又软

做蛋糕已经成为了许多人的生活中不可缺少的部分。但是，大多数人经常会遇到一个问题：蛋糕不够松软。其实，做出又松又软的蛋糕并不难，只需要掌握一些技巧和方法。

选择好材料是做蛋糕的关键。蛋糕需要面粉、细砂糖、鸡蛋、泡打粉和牛奶等材料。这里需要特别注意的是：面粉最好选择中筋面粉，因为它既有一定的粘性，又不会像高筋面粉那样过于严密，同时加入适量的泡打粉也能让蛋糕变得更加松软。

混合好材料也需要技巧。通常我们都是先将面粉、泡打粉等干料过筛，加入细砂糖混合均匀后再加以鸡蛋和牛奶。混合过程中，需要不停地搅拌，当混合物变得均匀起泡后即可停止。但要注意，不要搅拌过度，过渡的混合会导致蛋糕底部产生空泡，影响蛋糕的松软度。

烤箱的温度和时间也是影响蛋糕质量的重要因素。在预热烤箱之前，需要将蛋糕模具内壁刷上一层薄薄的油或者奶油，这样可以使蛋糕更容易脱模。烤箱温度需要控制在摄氏170度左右，烤制时间一般为30到40分钟左右。如果时间太短，蛋糕体积不足，口感较硬；如果时间太长则会导致蛋糕过干而影响口感，甚至会出现烤过焦的情况。

蛋糕的存储也是一件需要注意的事情。如果不想让蛋糕变硬，可以将其放在密闭的容器中，放置在冰箱里，但不要放太长时间，否则会影响蛋糕的新鲜口感。

制作又松又软的蛋糕需要掌握一些技巧和方法，合理选择材料和混合方式，合理控制烤箱温度和时间才能得到理想的效果。希望这篇文章能对大家做出更好的蛋糕有所帮助。