蛋糕卷怎么不掉皮

蛋糕卷是一道美味可口的甜点，但是当我们制作蛋糕卷时经常会遇到卷不起来或者卷起来后掉皮的情况。下面介绍几个方法让你轻松制作出完美的蛋糕卷。

蛋糕卷模具的准备

在制作蛋糕卷前，首先要准备好合适的蛋糕卷模具。选择好的模具可以让蛋糕卷的成型更加完美。在使用蛋糕卷模具前，要将其涂上一层薄薄的油和一层面粉，以免蛋糕卷黏在模具上，影响成型。

蛋糕卷面的处理

蛋糕卷常常掉皮的原因之一是在蛋糕卷表面处理不当。在制作蛋糕卷面时，要注意掌握好时间和力度，不能过度或者不足。面糊中的小气泡也是影响蛋糕卷表面的一个因素。在面糊中搅拌时，既要注意细腻的搅拌，也要注意不要将面糊搅出大的气泡。

火候的调整

在烤蛋糕卷时，火候的调整也非常重要。火候过大，蛋糕卷很容易糊掉或者过干，容易导致蛋糕卷表面脱皮。在烤蛋糕卷之前，首先要将烤箱预热至适当的温度，然后将差不多的面糊均匀地抹到蛋糕卷模具中，并将模具轻轻地震动一下，这样可以避免产生大的气泡，蛋糕卷烤的时候也更加均匀。烤的时间和温度可以根据每个人的烤箱不同而稍加调整。

卷起蛋糕卷

卷蛋糕卷也是有技巧的。当蛋糕卷烤好后，要立即取出，将烤箱温度降低，以免在卷蛋糕卷的过程中过干，导致蛋糕卷表皮脱落。在卷蛋糕卷时，首先在蛋糕表皮上抹上薄薄的奶油或者甜筒（也可以用糖霜代替），这样可以避免蛋糕卷表皮太干，不容易卷起来，并且口感也更加丰富。将蛋糕卷慢慢卷起来，要注意卷的力度，卷的过程中避免过度用力，否则会导致蛋糕卷断裂或者卷不起来。

蛋糕卷是一道美味可口的甜点，制作出完美的蛋糕卷需要我们综合考虑很多因素，包括模具的准备，面糊的处理，火候的调整以及卷起蛋糕卷等等。掌握这些技巧，相信大家都可以轻松制作出美味的蛋糕卷，并不会再遇到掉皮等问题。祝大家制作出甜美的蛋糕卷，享受甜蜜的味道！