海绵蛋糕怎么做才细腻

海绵蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，这种蛋糕有着空气感，而且非常细腻。这种蛋糕也是很好做的，但是如果想要做出一款美味而细腻的海绵蛋糕，需要掌握一些技巧。

选材

做海绵蛋糕需要选择高筋面粉、低粉、鸡蛋、白糖和油。面粉选用筋度高、品质好的面粉，鸡蛋则选用新鲜的鸡蛋。

搅拌

将鸡蛋白和鸡蛋黄分开，将鸡蛋白和白糖放入打蛋器中，以高速搅拌至发泡，并出现明显的鸡蛋白纹路，将打蛋机降至低速，继续打至出现干性发泡。

将鸡蛋黄和糖一起打至颜色发白，口感细腻。然后将低粉和高筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将打发好的鸡蛋白逐步倒入面糊中搅拌至无颗粒。

注意点：搅拌时尽量轻柔，以免打发好的蛋白消泡。

烤制

将混合好的面糊倒入烤盘中，利用手边将烤盘摇晃出气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约35分钟，取出放置冷却。

注意：烤制这一步非常重要，烤箱温度要适中。烤盘摇晃的时候，要摇出所有气泡。

装饰

蛋糕冷却后，将其切成薄片，摆盘，可以用奶油挤出花型装饰，并撒上糖粉即可。此时蛋糕应该已经焕然一新，面绵绵软，口感香浓。

结语：

虽然做海绵蛋糕看上去不是很难，但是大家在操作时仍然要注意一些细节。特别是烤制的时候，一定要注意烤箱温度，以及摇盘出气泡的做法。只有这样才能够做出完美的海绵蛋糕，满足自家对于甜品的美味与猴。