蛋糕要怎么做才会松软好吃

蛋糕是一种非常美味的糕点，大家都喜欢吃，但是有时候自己做的蛋糕并不如外面卖的好吃，甚至会出现松软度不够的情况。下面，我就来介绍一下，蛋糕要怎么做才会松软好吃。

第一步，选择好面粉。蛋糕要选用低筋面粉，这种面粉中含有较少的蛋白质，所以适合用来制作松软的蛋糕。如果用高筋面粉，蛋糕就会比较紧密，口感就不如低筋面粉做的好吃。

第二步，打蛋白。制作松软的蛋糕时，蛋白是非常关键的一个因素。蛋白需要打发到比较硬的程度，可以用手动打蛋器或者电动打蛋器来打。打发的蛋白颜色会变白，并能拉出明显的蛋白花纹，这时再加入糖，继续打发，直到可以将打蛋器倒过来，蛋白也不会掉落。打蛋白的过程中需要耐心，打发的蛋白质量好，可以起到蛋糕松软的效果。

第三步，加入配料。在打蛋白的过程中，可以把低筋面粉、泡打粉等配料筛入轻轻拌匀。不能太多搅拌，以免打发的蛋白消泡。

第四步，翻拌蛋糊。加入配料后，蛋糊会变得较为稠密，接下来就需要把打发的蛋白加入其中。将约三分之一的蛋白液加入蛋黄糊中，采用切拌的方法，轻轻翻拌，切不可过度搅拌。

第五步，将整个蛋白液再倒入蛋黄糊中，同样也是轻轻拌匀。

第六步，烤制。预热烤箱后，将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，撞出气泡，放入烤箱中，根据不同的食谱和烤箱温度，烤制出成品。

制作一个松软好吃的蛋糕，需要注意以下几点：

一定要选用低筋面粉制作，否则蛋糕会变得紧密，口感不佳。

打蛋白的时候，需要将蛋白打发到硬性发泡，会使蛋糕更加松软。

在加入配料的时候，一定要轻轻拌匀，不能太过搅拌，否则会破坏打发的蛋白。

在烤制的时候，需要预热烤箱，温度不能过高或过低，也要掌握好时间，以免蛋糕烤糊或者未烤熟。

最后需要注意的是，每个人制作蛋糕的手法都不同，所以需要多多练习才能够掌握好蛋糕制作的技巧，做出一款松软好吃的蛋糕。