蛋糕烤完怎么能不回缩

【如何防止蛋糕烤完后回缩？】

蛋糕是大众都喜欢的甜点之一，而烘烤出一款美味的蛋糕需要许多的技巧和经验。经常有很多人会遇到这样的问题，蛋糕烤好了之后，却缩回了原始尺寸，不仅不美观，而且口感也会受到影响。那么今天就教大家几种不同方法，来避免蛋糕在烤完之后的回缩现象。

第一种方法：材料比例合理

在制作蛋糕的配方中，需要仔细控制各种材料的比例。一旦经过严格的计算，而没有按照细节来完成，那么最后出来的蛋糕很可能会发生回缩的现象。在配方计算中，需要按比例加入各种成分，这样自然就能够防止因为配方不正确而导致的回缩现象。

第二种方法：烤制温度与烤制时间恰当

烘烤蛋糕的时间与温度是非常重要的，在这里需要仔细控制。如果温度过高，时间过长，则会导致蛋糕表面过度干燥、硬化，里面湿润的部分不易熟透，这就会使得蛋糕体结构发生变化，出现缩水的现象。因此，在烤制过程中，我们应当适当的控制温度和时间，根据不同蛋糕的特点，选择合适的烤制方式。针对烤制中的温度问题，建议在烤箱中备一支温度计，确保温度恰当。

第三种方法：烤制时不要频繁开烤箱

在烤制蛋糕的过程中，我们不应该总是频繁地开启烤箱，因为这样会让蛋糕内部的气泡溶解、膨胀，增加了蛋糕结构松散、回缩的风险。因此，在烤制的过程中，我们要耐心地等待一段时间，等蛋糕颜色表面呈金黄色，不再液体快干的时候再打开烤箱检查烤制情况。这样可以确保蛋糕的出烤效果和纹理。

第四种方法：烤完后静置

在烤完蛋糕后，我们也需要耐心的等待，让它自然静置一段时间。因为蛋糕在出炉后马上取出，容易受到外界因素的影响而发生形变，从而发生回缩现象。如果能让蛋糕在烤箱内静置10-20分钟一段时间，就可以让它慢慢梳理结构，避免了蛋糕的凸起部分被坍塌，给蛋糕带来遗憾。

第五种方法：选择好的蛋糕模

除了前面的几种方法，选择好的蛋糕模也是我们防止蛋糕回缩的关键。一般情况下，不锈钢蛋糕模具是比较好的选择，因为它的传导性比较好，加上表面比较光滑，不容易沾粘，蛋糕拿出来后也容易脱模。此外，还有一种硅胶蛋糕模，这种模具类似于硅胶，在材料上有一定的柔软度，可以减轻因模具的不规则而导致的蛋糕形变。

总之，以上五种方法便是防止蛋糕在烤制过程中会出现回缩的解决方法。如果你按照这些方法，每次烤蛋糕后将得到比较完美的烘培效果。希望这些方法可以帮助大家解决烘焙过程中的问题，同时也希望大家经常烘焙，不断实践，就能烘出一款好吃的、无回缩的蛋糕来。