蛋糕怎么蒸才好吃

蛋糕是一种非常受人们欢迎的甜点，无论是生日聚会还是日常饮食中都会有蛋糕的身影。传统的蛋糕通常是通过烤箱来制作的，但是蒸蛋糕也是一种非常受欢迎的制作方式。蒸蛋糕口感柔软，口感浓郁，并且营养丰富。但是，蒸蛋糕其实也需要一些技巧才能制作出一个美味的蛋糕。下面，我们将会分享一些蒸蛋糕的制作技巧，让你也可以轻松制作出口感紧实、柔软美好的蒸蛋糕。

蒸蛋糕的原材料

首先，让我们来了解一下制作蒸蛋糕的原材料，一般需要准备鸡蛋、细砂糖、牛奶或者淡奶油、中筋面粉、发粉和香草精。其中，中筋面粉是制作蛋糕最重要的材料，需要特别注意选择。

中筋面粉

对于漂亮的口感和色泽鲜美的蒸蛋糕来说，使用米粉、玉米面或面粉的蛋糕效果都不够好。中筋面粉的蛋白质含量在9%至12%之间，可以用于不同蛋糕的制作；不仅可以用于蒸糕，还可以用于烤制蛋糕、饼干、面包等产品，适合制作各种蛋糕。

蒸蛋糕制作的步骤

制作蒸蛋糕需要注意以下几个方面：

1. 搅拌面糊

将蛋、糖、香草精倒入大碗中，用手动或电动搅拌器搅拌均匀。添加牛奶或淡奶油至面糊中，继续搅拌。筛入干面粉和发粉，继续搅拌均匀。

当你刚开始搅拌时，似乎所有的面糊都会凝聚在筷子上，这时需要添加牛奶，继续搅拌直到面糊变得流畅，流动性好。

2. 蒸烤（使用蛋糕模具）

蛋糕模具是制作蒸蛋糕必备的工具之一。选择注重非常重要，质量好的模具不仅可以保证糕点的质量，而且可以更好地改变烹饪蛋糕的方法。先将蛋糕模涂上油，倒入面糊，略微震动制作十到十五分钟左右，推出水

蒸锅在大火上，将涂了油的模具放到蒸锅上，用塑料包板盖住蒸锅的口，蒸制20到30分钟，热量水平由大火到小火定决翻模检查蛋糕成熟程度。

3. 进行口感冷却

将蒸好的蛋糕从蒸锅里取出，然后放置在一个架子或其他容器中，让其自然冷却。在这个过程中，蛋糕会因为受热变得更加柔软，让人们可以控制它变硬的程度。

在上面的过程中，如果你想要让蛋糕变得更加柔软和松软，可以在冷却前将其切成小块，这样就可以更好地去掉水分并让口感更加浓郁。更重要的是，这样制作的蛋糕口感甜而不腻，不会过甜，更加健康。

总之，蒸蛋糕是一种非常受欢迎的小吃，而且制作蒸蛋糕其实也不难。只要你注意好以下几个步骤，就可以轻松制作出十分美味、口感柔软的蒸蛋糕。