古早蛋糕沙沙响是怎么回事

古早蛋糕沙沙响是一种传统的糕点制作方法，这种方法可以让蛋糕具有独特的口感和韧性。它不同于现代的蛋糕制作方式，而是在古代使用的糯米粉、水、糖等基本原料，在特殊的制作方法下制成。

古早蛋糕沙沙响的制作过程可以说是非常讲究的，需要一些特殊的手法和技巧。将糯米粉和水混合均匀，并加入一定的糖，调制成为糯米糊。将制作好的糯米糊搓成小圆球，然后放入沸水中煮熟。

此时，煮熟的小圆球还没有完成，还需要通过烤制才可以成为蛋糕。因为这些小圆球煮熟后已经变成了粘性的糯米团，无法直接用于烤制。所以，需要将它们晾干，然后用手将它们搓成很小的颗粒，接着加入蛋白、糖等材料，搅拌均匀，并放入烤模中，送入烤箱烘烤。

在这个过程中产生了“沙沙响”的声音，是因为这种古早蛋糕特殊的材料和制作步骤带来的特殊效果。含有糖的糯米团先从油炸中吸收水分，与蛋白质和热量发生反应，产生大量气泡，生成糕体，并同时散发出刺鼻的气味。而韧性则是因为糯米粉含有更多的粘性物质，会让蛋糕更有嚼劲。

沙沙响的声音来自于颗粒之间的碰撞，因为将晾干后的糯米团搓成小颗粒的过程中会使其表面被磨得非常光滑，因此在烘烤时也会因表面胀起而发出沙沙声。

在现代的蛋糕制作工艺中，古早蛋糕沙沙响已经很少见了。我们更多地看到的是蛋糕中加入发酵剂后吹起的大气泡。但是，古早蛋糕的制作方法仍然保留了源远流长的口味和制作技艺，成为了很多人特别想念的传统美食。特别是在节日和重要场合，人们仍然会重回古早蛋糕的烹饪方法，想要找到那份传统的味道和感受。

古早蛋糕沙沙响是一种珍贵的传统美食制作方式，它在口感和韧性上有着独特的优势，使得它成为了许多人特别想念的传统美味。即使现在它已经被逐渐淘汰，但它带给我们的美味和感受是永不会被忘怀的。