蛋糕怎么做才会松软又好吃

蛋糕是一道美味的点心，受到了广大人们的喜爱。如何让蛋糕松软又好吃，却是一个具有挑战性的问题。在此，将向大家介绍几种方法，让您的蛋糕味美酥松。

配方的选择

选择适合口感的面粉很关键。面粉可以选用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉都含有较少的蛋白质，因此制作出来的蛋糕松软且易于吸收水分。

要选择新鲜的鸡蛋。一般来说，新鲜鸡蛋的蛋白质会比较强，蛋黄颜色较为鲜艳，所以蒸蛋糕的蛋白质含量必须低于3%，这样可以使蛋糕更加松软可口。如果想要装饰蛋糕，那就得挑选新鲜且颜色浅黄色的蛋黄。

糖和油的控制也要恰当，只有适量添加，才不会使蛋糕口感过于膩滑，影响食欲。建议使用白砂糖，因为会容易溶化，而且不会破坏蛋白质的结构。如果是加入黄油，黄油的量必须严格控制，不超过总重量的30%，并且黄油要切成小块，逐渐加入，不要一次加入过多。

操作方法

打蛋白：将蛋白打至硬性泡沫时，开始分次加入糖，一次加入不超过30克，并慢慢地加入少量醋或柠檬汁。

搅拌发面：将面粉、泡打粉、色拉油、鲜牛奶依次加入蛋黄中搅拌均匀，最后加入打好的蛋白，轻轻搅拌均匀，使面糊体积变大。

烤制：将面糊倒入烤盘，烤制的时间根据蛋糕大小而有所不同，但是成熟的标志是蛋糕表面金黄色，用牙签插入蛋糕中心不会带出面团就可以了。

小贴士

烤盘大小：烤盘大小适当也很重要，要根据自己的蛋糕大小选择合适的烤盘，用过大的烤盘，蛋糕容易散开，而用过小的烤盘，则蛋糕会变得太薄，缺少厚度口感。

烤箱温度：烤箱温度也要控制好，过高的温度会导致蛋糕松弛，而过低的温度则会让蛋糕过于潮湿，不易成型。烘烤蛋糕时最好先2分钟在中低层上火烤一下,再降成下火烤制,这样可以防止表层过快发黄的情况。

趁热脱模：烤好的蛋糕要趁热脱模，这样表面不会沾上烤盘的油渍，采用倒扣法将蛋糕脱模。

对于制作松软好吃的蛋糕，除了要注意食材的选择和烤制的技巧外，还需要多多练习和摸索。愿大家都能制作出美味的蛋糕，让自己和家人朋友都能享受到甜蜜的美味。