半熟芝士蛋糕怎么做

半熟芝士蛋糕，是一种非常流行的甜点。这种蛋糕以它的特殊口感著称，酥脆的外壳和流心的芝士结合在一起，吃起来既有香浓的奶香味又有松软的口感。这道美味的半熟芝士蛋糕应该如何制作呢？就让我们详细了解制作方法吧！

做半熟芝士蛋糕需要准备的原料：

材料：

奶油90克；

低筋面粉90克；

细砂糖100克；

蛋黄5个；

蛋白5个；

芝士200克；

而制作半熟芝士蛋糕的步骤如下：

准备工作

我们需要先准备好烤盘（一般为6寸圆形），并将其涂上适量的奶油，以免蛋糕粘在上面。我们将面粉放入碗中，倒入适量的热水拌匀至顺滑状，备用。

打蛋黄

我们将蛋黄和细砂糖放入一个充分清洗的容器中，用电动打蛋器将它们搅拌均匀。搅拌时，可以先用慢速逐渐将打蛋头升高，直至它们能将蛋黄和糖完全混合在一起。再将打蛋头快速提高，继续搅拌至蛋黄变成黄色且变得浓稠。

加入奶油和面粉

我们将预备好的奶油倒入蛋黄液中，再倒入刚才调好的面糊，搅拌均匀至面糊光滑。将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏，等待后续的处理。

准备芝士

我们可以选用普通芝士或奶酪来制作这道半熟芝士蛋糕。我们将芝士放入一个干净的容器中，用豆浆机或者搅拌器将其打成泥。待芝士泥打出后，将它放到面糊中，充分混合。

打蛋白

我们需要将蛋白放入一个容器中，使用电动打蛋器将它们打成硬性发泡状。在打蛋白时，我们可以将一些细砂糖慢慢加入，以增加蛋白的稳定性。当蛋白打发后，它们将变成白色并且有弹性。

混合蛋白和面糊

将打好的蛋白和面糊混合在一起，充分攪拌至变成细腻的面糊。要注意的是，不能用强烈的力量混合，否则会使空气逸出面糊而导致蛋糕失去口感。

烤制

现在，我们可以将所有的材料预备好，开始制作半熟芝士蛋糕了。将混合好的面糊倒入之前涂好油的烤盘中，将烤盘摆放在烤箱中层，烤箱预热至180摄氏度后，放入烤盘烤制约15-20分钟即可。在烤制过程中，我们需要时常观察蛋糕的状态，判断是否烤好，根据自己烤箱的情况，调整烤制时间或温度。

至此，一道美味的半熟芝士蛋糕就做好了。可以看到，制作过程非常简单，而蛋糕的口感和味道却非常好，是不少甜品爱好者的最爱。如果您喜欢甜品，又想尝试制作一些自己的美食，半熟芝士蛋糕就是一个不错的选择。希望您会喜欢！