烤箱做蛋糕回缩的原因有哪些

烤箱做蛋糕回缩的原因有哪些？

大多数人在制作蛋糕时，都会遇到一个共同的问题，那就是烤好的蛋糕会回缩。蛋糕回缩的原因有很多，其中一些原因可以通过正确的烤箱使用和烘烤方法来避免。为了让您的蛋糕做出完美的效果，下面我们将介绍一些导致蛋糕回缩的原因，并提出解决办法。

温度不够

烤箱中温度不够是导致蛋糕回缩的最常见原因之一。要想制作出完美的蛋糕，必须确保烤箱的温度恰到好处，通常烘烤蛋糕的温度应为摄氏180度左右。如果温度太低将会导致蛋糕在烤的过程中不能充分发酵，膨胀不够，烤出来的蛋糕就会受到浓缩的重力而回缩。

烘烤时间过长

烤箱中烘烤蛋糕的时间不够也可能导致蛋糕回缩。如果蛋糕烤制时间过长，蛋糕就会变干，收缩，最终导致蛋糕外观不太美观。在烘烤蛋糕时，一定要留意烤箱内的时间，可通过观察蛋糕表面是否变黄和开始发出香气等方式，判断烤制时间是否足够，而且要注意适时取出。

烤模太小

如果烤模太小也会导致蛋糕回缩。建议在最初选购烤盘时，选择外形平整的9寸或10寸圆形烤盘，或是铁锅（类似铸铁锅）之类的容易散热的基底锅使用。这样不但能够使热量均匀，而且能够让蛋糕更好地涨起来。

鸡蛋的数量

用鸡蛋数量不当也会导致蛋糕回缩。一定要合理使用鸡蛋的数量，如果用过多的鸡蛋，蛋白质会过多的发泡，失去原有形状，相反，如果鸡蛋数量过少，就会缺乏必要的黏着剂，容易导致蛋糕回缩。

蛋糕内表油污

蛋糕内表油污也会导致蛋糕回缩，特别是在蛋糕表面刷上太多的油脂，难以正确地渗透到蛋糕内部。这往往会导致蛋糕表面变得很糟糕，而且会让蛋糕在烤制过程中出现收缩现象。

总结

烤箱做蛋糕回缩的原因有很多，其主要原因包括温度不够、烘烤时间太长、烤模太小、鸡蛋的数量、蛋糕内表油污等。为了制作出完美的蛋糕，需要仔细选择烤盘、准确掌握温度和烘烤时间、使用适量的鸡蛋、不要在蛋糕表面涂油脂等。只有这样才能制作出理想的蛋糕。