怎么让蛋糕更绵密

蛋糕是一种美味的甜点，可以用来庆祝生日、结婚、节日等特殊场合。但是，很多人可能会遇到一些问题：蛋糕做出来口感不够绵密，不够柔软，或者膨化不够好。怎么让蛋糕更加绵密呢？

选好材料

要选好材料。选择高筋面粉和低粉面粉的比例要恰当，一般为低粉20%~30%，这能够保证蛋糕的口感更为绵密。在选用油脂、奶油等材料的时候，也要选择品质优良、保证纯度的材料。

打发蛋白

打发蛋白的过程中需要细心，这是让蛋糕变得更加松软的重要因素之一。需要准备干净的容器和打蛋器，容器不能有油、水或杂质。将蛋白加入容器中，加入细砂糖，按照比例加入即可。打蛋器不断地搅拌，打发至蛋白变得亮白、有弹性、硬挺。当你反过来，蛋白悬空不会滴落即表示已经成功了。

烘焙技巧

在烘焙过程中，要注意不要在中途开门，不要受到外部的干扰，以免影响烘焙效果。同时也要注意预热时间，可以根据自己的烤箱设置来进行预热。烤箱中蛋糕的位置也很有讲究，要放在中下层。为了让蛋糕烤出来口感更佳，还可以选择使用烤箱最后10分钟关门送风。

翻转与冷却

烤好后的蛋糕，不要急着拿出来，可以先将烤箱中的温度降下来，待蛋糕表面不再冒热气后再拿出来。此时，需要将蛋糕倒扣在铁网或者平底盘上，这样可以使底部充分冷却，避免回缩。冷却后的蛋糕，可以再进行一次切平调整，使中间的松软程度更加均衡。

在蛋糕制作的过程中，不仅是选材、打发蛋白，还有许多小技巧可以让蛋糕更加绵密。在搅拌蛋黄的时候，要搅拌到颜色发白，蛋黄液体体积增大，不再粘着碗底，这样可以让蛋糊更膨松。在油脂的选择上，不妨尝试一些植物油，这样也能让蛋糕更加绵密。

想要制作一款口感绵密的蛋糕，不仅需要材料的选择、打发蛋白的技巧，还需要根据自己的烤箱、烹饪技巧进行不断的调整。掌握这些技巧后，相信你也能制作出美味的蛋糕！