蛋糕怎么做才松软膨胀快呢

蛋糕是生活中常见的糕点之一，其口感松软、甜美，十分受到欢迎。要想做出松软、膨胀快的蛋糕并不是一件容易的事情。下面，本文将介绍蛋糕怎么做才能使其松软、膨胀快。

材料

蛋糕的松软、膨胀快与合适的材料选择息息相关。做蛋糕首先需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有丰富的蛋白质，可以增加蛋糕的韧性，助于膨胀。需要选择适当的双重发酵粉，因为这样可以使蛋糕中的二氧化碳迅速产生，从而使蛋糕膨胀得更快。使用鸡蛋可以增加蛋糕口感的细腻和松软。

做法

先将蛋黄和蛋白分开，蛋白需要打成泡沫备用。

将高筋面粉、双重发酵粉和糖混合均匀。

将面粉混合液倒入蛋黄中，同时加入适量的水，搅拌均匀。

将蛋白加入细砂糖，用打蛋器打至泡沫硬挺。

将蛋黄糊分两次加入蛋白泡沫中，用切拌式拌匀。

预热烤箱，烤箱温度为180-190℃，放入烤盘中的蛋糕糊，烤20-25分钟，出炉即可。

技巧

做蛋糕时，需要注意材料的准备和配比，否则蛋糕会比较硬。

蛋黄和蛋白要分开打，而蛋白泡沫中所含的水分和气泡是为了使蛋糕更加松软。

拌蛋白时需要轻柔，以免泡沫挤破，影响蛋糕的松软度。

烤箱温度不能太高或太低，否则蛋糕容易烤焦或烤不熟。

若蛋糕拉丝不容易断裂，则说明蛋糕成功，口感松软。

想要做出松软、膨胀快的蛋糕，关键是选择合适的材料，并掌握好做蛋糕的方法和技巧。只要认真操作，坚持不懈，就一定能做出美味的蛋糕。