蛋糕怎么做又松又软好吃

蛋糕是许多人最喜欢的甜点之一，但是很多人经常在制作时遇到困难，因为蛋糕不松软，口感硬硬的。那么下面我将向大家介绍一些制作超好吃松软蛋糕的技巧。

准备工作

在制作蛋糕之前，我们需要保证原材料的新鲜度以及准确按照食谱材料比例进行制作。在这个过程中需要特别注意一下以下几点：

室温蛋: 把鸡蛋取出来，放置在常温下，让鸡蛋和面粉等食材都达到同样的温度。室温鸡蛋更容易与面粉等混合在一起，提高了蛋糕的松软度。

干净的容器：尤其是打蛋清的容器，如果有油脂残留，会影响蛋清打发。

用电动打蛋器打蛋白：手打蛋白支持自然发酵，但无法达到要求的空气感。用电打蛋器打蛋白则可以打出细密的泡沫，提高了蛋糕的口感。

制作步骤

面粉的筛选

将面粉过筛，这样可以避免面团出现结块，同时也更加容易与蛋白粉进行混合。

放糖打蛋黄

倒入固体食用油，分次加入细砂糖，搅拌均匀。加入蛋黄，打散后，再分次添加入低筋面粉和100ml的牛奶，搅拌均匀。还可以添加入一些橙汁、柠檬汁等果汁，提高糕点的口感。

打发蛋白

将蛋清分次加入15g细砂糖，用电动打蛋器在中速下打发蛋白，一直到出现干性泡沫，成为H型状态，这样也会提高蛋糕的松软度。

混合面糊

将打发好的蛋白粉逐渐倒入搅拌好的面粉糊中，轻轻搅拌，直到面糊变得细腻，并不断在面糊中翻转。

入烤箱烘焙

将混合好的面糊倒入预先烤好的蛋糕模中。把烤箱调至180℃，上下火，大约烤40分钟即可。

妙招

在入烤箱时，将烤盘同时放在网架上，不要贴在烤箱底上。可以在成型后将蛋糕切成两层，然后抹上鲜奶油或者其他口味的果酱，再放上水果丁，这样不仅美味，而且会提高蛋糕的口感和质感。

以上就是制作软松好吃的蛋糕的方法，简单又容易掌握，相信只要按照上述步骤进行操作，制作出来的蛋糕一定会是好吃又松软的。