家庭版蛋糕胚怎么做好吃

家庭版蛋糕胚怎么做好吃？

蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，无论是在生日派对、婚礼庆典，还是下午茶时光，都可以看到蛋糕的身影。而在制作蛋糕的过程中，蛋糕胚是最为关键的一步。怎么做一款美味、松软、细腻并且不干硬的蛋糕胚呢？下面我们来分享一下家庭版蛋糕胚的制作方法。

所需材料：

低粉，鸡蛋，细砂糖，泡打粉，牛奶，黄油

步骤：

预备材料：将低粉、泡打粉、白砂糖分别过筛，黄油溶化备用。

打蛋打发：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄加入1/3的细砂糖，用打蛋器打发至稠密，颜色变浅，出现明显的“鸡蛋黄”的痕迹即可。这个步骤需要耐心，打发蛋黄可能需要10分钟左右。

打蛋白：用打蛋器将蛋白打至泡沫出现，继续打蛋器动，逐渐加入剩余细砂糖，一边打蛋白，一边逐渐加糖，直到蛋白形成硬性发泡，可以翻转碗不会掉出。

将1中的蛋黄糊倒入2中的蛋白霜中，将面粉混合的过程要轻轻拌匀。切忌过度搅拌。用切拌的方式搅拌，顺着一个方向切一刀，在反方向切一刀，直到蛋黄糊和蛋白霜均匀混合。搅拌的过程也要轻轻折叠，用一个刮刀顺着杯子的圆形一圈一圈的搅拌。

将黄油溶液倒入面糊中，再次翻拌均匀，倒入模具中。

烤制：预热烤箱，将烤箱温度预热至170℃，然后将蛋糕模具放入烤箱中烤制。一边烤制，一边要观察，看蛋糕是否均匀上色，烤多久就要根据不同的烤箱及面糊厚度来定，时间大概在25分钟左右。

检测：用牙签在蛋糕中间插一下，检查是否烤熟，如果牙签插进去后没有粘到面糊就说明熟了。

取出蛋糕胚：关掉烤箱，将烤制好的蛋糕模具从烤箱中取出待凉。待凉后将蛋糕胚从模具中脱离，切去顶部硬皮即可。

小贴士：

在打发蛋黄的过程中，要保持打蛋器一直运动，这样可以让蛋黄朝一个方向打发，更容易打起泡来。

在打发蛋白的过程中，加入糖是为了稳定蛋白质，让它形成硬性发泡。

在搅拌蛋黄糊和蛋白霜的时候，要轻轻切拌，不要用力搅拌，否则会使蛋白质消泡，影响蛋糕的口感。

烤箱必须预热好，否则对面糊的影响很大，面糊烤不开，蛋糕口感很差。

烤制时间根据烤箱的不同而有所区别，出炉后要及时取出待凉，否则会导致蛋糕胚收缩。

在制作家庭版蛋糕胚时，要注意掌握好每个步骤，做法精细耐心，这样才能制作出美味的蛋糕。