蛋糕要放塔塔粉吗怎么放

蛋糕是我们生活中非常常见的一种甜点，它有着丰富的组成成分。如面粉、蛋、糖、黄油等等，在这其中还有一个不容易被人们想到的成分，那就是塔塔粉。很多人可能对塔塔粉并不熟悉，那么在制作蛋糕的过程中，我们是否一定要加入塔塔粉呢？以及需要添加多少量的塔塔粉，这些问题就需要我们去深入了解一下。

塔塔粉是什么？

塔塔粉，又称作泡打粉，是一种白色的粉末状的物质，其化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，属于一种食品添加剂。塔塔粉在烘烤食品中起到了卓越的膨胀作用，它能够使蛋糕在烘烤的过程中膨胀发酵。它还能够使面糊变得蓬松且细腻，使蛋糕口感更加细腻。

为什么要用塔塔粉？

我们在制作蛋糕时添加塔塔粉的主要原因就是蛋糕能够在烤箱中发生膨化发酵，使蛋糕表面产生细小的气泡，从而使蛋糕体变得轻松松软，加强蛋糕口感的细腻度。由于塔塔粉能够使面糊变得蓬松细腻，因此加入适量的塔塔粉之后，蛋糕体内的均匀程度也会变得更加均匀与细致。

在蛋糕制作时如何加入塔塔粉？

蛋糕制作中的塔塔粉添加是相当讲究的，因为过多的添加也会逆反作用，导致蛋糕体酥松不紧密。通常而言，在加入面粉和鸡蛋的时候适量添加2g左右的塔塔粉即可。当然如果您的配方中有其他的发酵剂、膨松剂、或是使用自发面粉的话，也可以根据自己食谱中的注明来进行调整。

通常将所需的2g左右的塔塔粉与面粉一起混合，使它们充分混合均匀之后，再使用。混合时要轻柔地搅拌不可过度，这样可以使塔塔粉更好的与面粉结合，防止面糊出现疙瘩，保证蛋糕体的细腻度。

需要注意的事项

在使用塔塔粉的时候，需要注意以下几个事项。在加入塔塔粉的时候要确保它与面粉等中的干粉能够充分混合均匀。如果没有混合均匀的话，容易造成疙瘩状。过量的添加也会逆反作用，如果添加过多会导致蛋糕过于膨松，口感不好。塔塔粉的作用时间较短，所以当加入塔塔粉后，需要立即将面糊放入烤箱中进行烘焙，这样可以保持塔塔粉的发酵效果最大程度的发挥。

塔塔粉在蛋糕制作中的作用是相当重要的，不但能够使蛋糕解除发酵，使蛋糕更加细腻，同时也是保证成品口感的关键之一。在使用塔塔粉的过程中，我们需要保持谨慎和耐心，根据自己的食谱加入适量的塔塔粉，将其与面粉进行混合，保证面糊的细腻度与口感。这样您制作出来的蛋糕口感细腻轻松，又非常美味。