怎么做蛋糕不回缩

如何制作不容易缩水的蛋糕？

蛋糕是一款广受欢迎的甜点，在家中制作蛋糕也是一种非常有趣和美妙的体验。但是，很多人都有一个共同的问题，那就是当我们烘焙完蛋糕，它会不可避免地缩在一起。如何制作不容易缩水的蛋糕呢？今天，我将为您介绍一些技巧和小窍门，以帮助您在制作蛋糕时获得最完美的效果。

使用正确的蛋糕器具

如果您想制作一款不容易缩水的蛋糕，那么首先要选择正确的蛋糕器具。建议使用比较厚重的铝质蛋糕模具，这样会产生更好的热传递效果，并且更容易保持温度。在焙烤之前，一定要将蛋糕模具涂抹上一层油或薄薄的润滑剂，并在最后放置一圈蛋糕纸以保持形状完整。

掌握正确的材料比例和技巧

在制作蛋糕时，正确的材料比例和技巧都会对最终的效果产生很大的影响。您需要选择优质的原料，如新鲜的鸡蛋、面粉、白砂糖、发酵粉等。您可以决定使用不同的面粉、砂糖或添加物，以调整结构和味道。

在将各种原材料混合在一起时，需要采用正确的混合方法。最好一开始是将粉类干材料混合在一起，然后再逐渐混入湿材料。你可以用电动打蛋器或者手动搅拌器，但最好不要用搅拌器把蛋液和面粉混合在一起。如果面糊被搅拌过度，就会产生过多的泡沫，这会导致蛋糕在烤的时候收缩。混合时，轻轻搅拌即可。还要注意面糊的温度，避免太过酷热或冷却，这也会导致蛋糕缩水。

掌握正确的烤箱温度

烤箱的温度在制作蛋糕时也是非常关键的。如果温度过低，蛋糕会缩水并且还会导致表面呈现黄色；如果温度过高，蛋糕会变得干燥、硬、没有口感。一般而言，烤箱温度在160°C ~ 180°C 是最适宜的。当放入烤箱时，要快速将门关上，这是为了避免热量的散失。烤箱温度的适当控制，不仅可以防止蛋糕缩水，还能让它变得更加美味和香甜。

避免在烤箱开门时播风

在烤蛋糕的过程中，不能频繁地开关烤箱门，因为烤箱门的突然开启会产生突然变化的气流，这会导致蛋糕出现缩水和裂口等问题。在烤箱门上开窗口观察、翻动等行为，也会对蛋糕的烤制造成影响。

在蛋糕烤制过程中加入盆水

在蛋糕烤制过程中，可以在烤箱下层的小烤盘里放入一些水，这可以为烤制中的蛋糕创造一种湿润环境，防止蛋糕过早的干硬。这还可以让它外表变得尤其柔软、蓬松和细腻。

如果您采用上述方法，您将会制作出口感柔软、香甜可口的蛋糕，并且避免了它缩水和开裂的危险。即使我们有了这些方法，最好还是多试几次，找到最好的适合自己的制作方式。愿每一个人都可以在家中制作最完美的蛋糕！