简易蛋糕胚怎么做

蛋糕胚是蛋糕制作中不可或缺的一部分，是制作各种蛋糕的基础。我们将介绍一种简单易学的蛋糕胚的制作方法。做出的蛋糕胚表面平整光滑、口感柔软、松软与蓬松，不含防腐剂，非常健康。

我们需要准备以下食材：鸡蛋3个、低筋面粉100克、细砂糖60克、牛奶20毫升、泡打粉1/4小勺、白醋1/4小勺和食用油适量。强烈建议尽量使用有机食材或者高质量的原材料。

准备好食材后，我们就可以开始蛋糕胚的制作了。

第一步，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，用打蛋器将蛋白和蛋黄分别打散。可以使用不锈钢的打蛋器，如果电动打蛋器的话，要选择泡打器附件。

第二步，将装有蛋白的容器加入适量白醋，打蛋器打发蛋白，蛋白开始变得白色而且微泡变小，继续打发至蛋白成为非常柔软的小泡沫，这部分相对比较耗费体力，可以考虑使用小笼包蒸锅蒸熟的方便确保打蛋器不断的感觉。

第三步，继续打发蛋白，分次加入细砂糖，并注意混合均匀。打发至蛋白成为有点发粘的硬性质地，做好的蛋白应滑稽紧实，如打发软奶油一般，最终的目标是制作出蛋白状的糊，不能使用过于生硬的方式拌打蛋白。

第四步，将蛋黄加入另一个容器中，用打蛋器搅打至蛋黄颜色加深且稍稍的泡发一下，放少量油搅拌均匀，加入适量的牛奶与泡打粉，再继续搅拌混合均匀。

第五步，将挑选的食材过筛添加到一起中，速度快地混合均匀，混合前注意使用刮板或者橡皮刮刀将混合过程中的棉絮以及面粉等残渣进行拍打后倒入打发蛋白中。

第六步，在搅拌果冻和面粉混合物的时候，不能使用过于激烈的方式，而应该使用慢慢搅拌的方式，直到混合物变得非常顺滑和均匀，整个过程于1分钟之内完成。

第七步，取出一个烤盘准备加入面糊。然后将面糊倒入烤盘中，将烤盘放入预热好的烤箱中，170摄氏度左右，看具体情况自行探索烘烤的时间，大致需要25分钟。一般情况下，当蛋糕胚表面稍显发金的时候，表明正在变熟而且储存也较为便捷。

将烤好的蛋糕胚取出，再利用需要的方式制作任何你想要的蛋糕。

蛋糕胚制作非常简单，只需要注意一些细节就能做出口感柔软、香甜美味的蛋糕胚。在制作的过程中可以多加尝试和探索，发掘出更适合自己的做法。祝各位美食家们在蛋糕的制作中都能拥有愉悦的体验！