简单的海绵蛋糕怎么做

海绵蛋糕是一款经典的西式糕点，口感轻盈柔软，口感比较好，常常在生日派对或是茶点之中出现，其制作也非常简单，只需要少量的食材及简单的步骤，新手也能很轻松地制作出美味的海绵蛋糕。今天我们就来学习一下海绵蛋糕的制作方法。

准备食材：鸡蛋、低粉、白糖、牛奶，面粉和泡打粉最好是通过筛子过一下，这样可以使面粉更加细腻，蛋糕更加绵软。鸡蛋分离开黄白，可以用蛋挞分离器，并保证分离时不混入蛋黄。将蛋白放入已经干燥且干净的碗中，加入一小勺白醋，比如米醋或者苹果醋，然后将搅拌头切换成打蛋的搅拌头，开始打蛋白，当打起泡沫后，分三次加入白糖，在每次加白糖之前都需要打匀蛋白，等到蛋白打起硬性泡沫就行了，将泡打好的蛋白均匀，蛋黄用搅拌机打成膏状。

将低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄膏中并轻轻搅拌均匀，如果面粉充分混合，混合后面糊可以呈现颜色稍微变浅的状态。在混合的时候，最好以翻折的方式轻轻混合，不要突然剪烫，否则，蛋白和蛋黄就会把很多的气泡打散。

将蛋黄糊中加入适量的牛奶，使其变得稍微稀一些，再将打好的蛋白分三次混合入蛋黄糊中。在这个过程中，最好用刮刀从底部往上翻，轻轻一翻就能使整个面糊变得松软顺畅，当然不能掺有蛋白的颗粒和蛋黄颗粒，失去了蛋白和蛋黄组合在一起，泡沫也就消失了。

将蛋糕配料浇入已经预热好了的烤箱中，不要把蛋糕倒进去，而是要另外铺好纸，非常讲究。这样做的好处就是可以使蛋糕的质感更加均匀。将烤箱的温度设置在大约165ºC，并开始烤制蛋糕。

海绵蛋糕烘烤时间一般需要30~35分钟，具体烘烤时间会受到烤箱温度等因素的影响，所以在烘烤的过程中需要经常观察。烘烤的完美表现是蛋糕表面呈现出棕色色泽，有金黄之色，并有一个发胀的微微圆形。

让蛋糕静置冷却后，蛋糕表面裹上一层奶油或者奶油糖霜，根据自己的喜好选择口味，美食即刻出锅。

以上便是制作海绵蛋糕的方法，总体上，制作海绵蛋糕的难度不是特别大，只需要严格控制分量，并做好混合工作就可以制作出美味的海绵蛋糕，无疑是一道受欢迎的糕点。