全蛋打发的蛋糕配方有哪些

全蛋打发蛋糕是一款十分经典的西点甜点，制作简单，口感松软细腻，适合各种场合的食用。虽然制作方法相对简单，但还是要注意材料的选择和比例的搭配。下面将介绍几种常用的全蛋打发蛋糕的配方。

常规全蛋打发蛋糕

材料：鸡蛋120g，细砂糖120g，低筋面粉90g，玉米淀粉30g，牛奶30g，植物油30g

做法：

1）将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋与糖打发至体积变大、颜色变浅、稍微浓稠，提起打蛋器头部呈不掉落的弯曲状态。

2）将低筋面粉和玉米淀粉过筛，分两次筛入鸡蛋糊中，每次加入1/3的牛奶和植物油，搅拌均匀。

3）将打好的蛋糊倒入已经铺好烤纸的模具中，烤箱预热至180度，中层烤25-30分钟。

4）取出，晾凉后即可食用。

此款蛋糕操作简单，口感好，是家庭常备的蛋糕品种。

立体全蛋打发蛋糕

材料：鸡蛋3个，砂糖70g，低筋面粉80g，淀粉15g，沙拉油或黄油30g

做法：

1）将鸡蛋打入大碗中，加入砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋与糖打发至白色发泡。糊体制作经验：羽化成弯的 “跟子”表示糊体饱满度佳。

2）分次将面粉与淀粉过筛后，倒入打发好的鸡蛋面糊中，轻轻拌匀。

3）倒入沙拉油，继续用切拌的方式搅均匀即可。

4）为了做成整齐的形状，可以自制纸张模型，然后将已经拌好的蛋糕糊倒入烤模中，将模型放在烤模中即可烘焙，180度烤35分钟左右即可。

这款蛋糕不但口感松软，还有立体感，可以根据个人喜好制作不同形状的蛋糕。

消化全蛋打发蛋糕

材料: 鸡蛋，沙拉油，细砂糖，消化饼干

做法：

1）将消化饼干放在保鲜袋中用擀面杖碾碎，但不要碾成粉末。

2）将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将鸡蛋与糖打发至体积变大、颜色变浅、稍微浓稠，提起打蛋器头部呈不掉落的弯曲状态。

3）将擀碎的消化饼干混合在鸡蛋中，搅拌均匀。

4）加入沙拉油，继续用同样的方法搅拌均匀即可。

5）将打好的蛋糊倒入已经铺好烤纸的模具中，烤箱预热至170度，中层烤35-40分钟。

这款蛋糕不用加任何调料，口感清新，非常适合夏天食用。

全蛋打发蛋糕的配方可以根据自己的口感喜好进行调整，选好材料，掌握好比例，就能制作出口感绝佳的蛋糕。希望大家在尝试制作全蛋打发蛋糕时，能够取得圆满的成功，享受甜点带来的美妙口感。