暂时不烤的蛋糕糊怎么保存好

对于一些需要先烤蛋糕面的蛋糕，如果我们暂时无法进行烘焙，或是想要提前做好面糊，又该怎样保存呢？

我们需要了解什么类型的蛋糕面糊可以暂时不烤保存。一些液态面糊和蛋糕混合物是不适合保存的，因为它们中的膨松剂和酵母在设备发酵时会逐渐自行发酵，这将导致它们干性严重，糊状失真，并在烘烤时产生极差的结果。而另一些蛋糕面糊可以长时间保存而不会失去质地。这些类型的蛋糕面糊通常包括天使蛋糕、海绵蛋糕以及奶油蛋糕。

天使蛋糕和海绵蛋糕是由蛋黄、糖、面粉等原料制成的蛋糕面糊，通过快速的搅拌过程使其变得光滑，其空气的分布在面糊中使得蛋糕更为松软而蓬松，因此天使蛋糕和海绵蛋糕可以保存一段时间。奶油蛋糕则是由较少的面粉和糖制成的，其蛋白质含量不高，所以即便在冰箱中保存一段时间，蛋糕仍能维持其松软和美丽。

如果您想要保存这些类型的蛋糕面糊，在准备过程中，应该将其倒入玻璃或塑料碗中。对于每种蛋糕混合物，应按照生产商的建议进行操作。如果需要保存一份较多的蛋糕面糊，您可以将其存放在几个碗中，以确保它们可以平均分配。

在冷藏之前，您需要将蛋糕面糊用保鲜膜包裹好，并大力捏压一次以保证表面水平，再放入冰箱中冷藏。如果冰箱温度合适，天使蛋糕和海绵蛋糕可以保存长达三天，而奶油蛋糕也可以保存近两周。如果您需要一份更长时间的保存，您可以将其放入密封袋中，并用真空袋收紧，然后将其放入冰箱冷冻。

使用冷冻的蛋糕混合物时，您需要将其解冻一段时间，然后需按照包装上的指导进行操作。根据您的面糊种类，解冻的时间和温度可能会有所不同。

在上面所提到的前提下，我们可以通过冷藏或冷冻的方式，对天使蛋糕、海绵蛋糕或奶油蛋糕等易于保存的蛋糕混合物进行保存，保证其可口的口感和美好的质地。